一夜爆火的卤味店名？姓安，开熟食店起名？

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可以考虑起名为“安味人间”。
因为“安”字有着平静安稳的含义，能够给顾客带来心里上的舒适感；“味”字代表着食物的味道，说明店铺的食物具有独特的口感和味道，能够满足顾客对美食的追求；“人间”二字则体现了店铺经营的是人间美食，能够为顾客带来人间的美好风景，呈现出一种高品质、高雅的氛围。
同时，这个名字也具有较高的商业价值和知名度，易于记忆和传播，有利于店铺的品牌建设和推广。

可以考虑起名为“安之味” 或“安家厨房”。
因为“安”是姓氏，也有着安定、平静之意；“之味”可以让人想到美食佳肴，有口感、有味道；“家厨房”则强调温馨、舒适的氛围，让人产生家的感觉。
起名字要符合品牌的定位和核心价值观，同时也要考虑到消费者的接受度和记忆性，这样才能更好地推广品牌和经营企业。

【千汁百味】这个名字取自成语“千姿百态”，意在说明种类丰富，给人五彩斑斓之感。

“千汁百味”这个名字主要从卤味的材料及味道两方面入手，给人味蕾享受，用作卤味店名字，借助人们对于成语的固有印象，给人细细回味、又独特新颖之感，好记且难忘。