什么是鱼的新月肉？
鱼的新月肉是一道传统的粤菜，以鱼肉为主料，以鸡蛋、玉米淀粉等辅料造做而成。其名称源自于鱼肉外形类似于新月，口感鲜嫩且具有弹性，是广东地域家庭常见的一道下饭菜。
若何造做鱼的新月肉？
1. 筹办质料：鱼肉、鸡蛋、玉米淀粉、生姜、葱、盐、料酒、白胡椒粉等。
2. 将鱼肉去骨切成小块，参加料酒、盐、胡椒粉腌造10分钟摆布。
3. 鸡蛋打散，参加适量的玉米淀粉搅拌平均。
4. 将腌造好的鱼块放入鸡蛋糊中蘸上，平均裹上一层鸡蛋糊。
5. 锅中加油烧至8成热，下入鱼块，炸至金黄色捞出沥油。
6. 生姜、葱切成末，锅中留少量油，放入姜葱末煸炒，参加适量的盐和清水，烧开后参加炸好的鱼块，煮至汁浓即可。
小贴士1. 鱼肉选用去骨的鲜鱼肉，口感更佳。
2. 鸡蛋糊的浓稠度要适中，过稠过稀都不可。
3. 炸鱼块时，油温不宜过高，以免炸糊或炸熟外焦内生。
4. 煮鱼块前，能够先用清水漂洗一下，去除多余的油脂和杂量。
总结鱼的新月肉是一道简单易造做，口感鲜美的家常菜肴，合适搭配米饭或面食食用。造做时需要留意火候和质料的选择，才气造做出鲜嫩可口的鱼的新月肉。
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