如何制作美味的极品黄金球与松香沙律脆金枝？
极品黄金球
豆腐，这款家常原料，经过精心处理，便能蜕变成一道高档次的美食，将老豆腐置于淡盐水中浸泡30分钟，使其更加入味，随后剁碎成蓉，再加入参皮、鲜虾仁以及蟹肉棒，切丁后与豆腐蓉完美融合，芫荽的清香碎也为这道菜增添了一抹独特的鲜味，将所有材料与特制调料A料（盐、味精、鸡汁、鸡粉、胡椒粉和鸡蛋）混合均匀，搓成乒乓球大小的球状，外层裹上炸至金黄的馒头粒，下入六成热的色拉油中，小火慢炸至酥脆金黄，搭配一碗自制的辣椒酱，蘸食更添风味，关键在于，豆腐在剁碎前需用盐水浸泡，以提升其口感。
松香沙律脆金枝
此菜操作简便，上菜迅速，口感酥脆，是餐厅中的热门之选，金针菇经过脆炸粉的包裹，炸至色泽金黄，外酥内嫩，搭配肉松的独特香气，再用生菜卷食，外鲜嫩、内酥脆，装盘时，建议使用方形的日式寿司盒或其他合适容器，将金针菇、肉松和沙拉酱整齐摆入，这样不仅提升了菜品的视觉效果，也使食用更加方便，为提升顾客的用餐体验，还可以将金针菇和肉松分成十份，分别置于西生菜叶上，每份都足够精致，让客人轻松享用。
两道菜品均具有独特的口感和制作方法，不仅满足了食客的味蕾需求，也展现了厨师的匠心独运，在享受美食的同时，也感受到了厨师对食材的尊重和对味道的追求。
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