在制作排骨炖萝卜的过程中，首先需要将排骨切成块状，然后将其用开水焯水去除血沫。准备一些新鲜的萝卜，将其洗净并切片。将焯好水的排骨和切好的萝卜放入砂锅中，加入适量的清水和姜片、葱段以及料酒进行煮制。待汤汁烧开后，转小火慢炖至食材熟透即可出锅。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。
1、泡骨：首先将大骨用水泡透，去除部分杂质。
2、煮骨：
- 在锅中加入足够的冷水，大火烧开，撇去表面浮沫。
- 加入切好的姜片和大葱段，滴入少许白醋（白醋有助于促进钙质溶解）。
- 盖上锅盖，大火烧开后关闭气压阀，转小火慢炖15分钟。
3、炖萝卜：
- 将洗净的白萝卜去皮，切成滚刀块，铺底放入煲内。
- 加入之前煮好的高汤和大骨。
- 大火烧开后，加盖转小火炖约20分钟。
4、调味：
- 根据口味加入适量盐和胡椒粉进行调味。
5、撒葱花：
- 将小葱花撒在炖好的萝卜上即可。
烹饪小贴士：
- 提前用冷水浸泡大骨，可有效去除血水和异味，让最终的骨头汤更加鲜美。
- 使用高压锅先压骨头，这样省时又省力，冷水下锅，加入姜片和大葱段，白醋也能帮助溶解更多钙质，增加汤的营养价值。
- 高汤做好后，可以根据个人喜好随意添加食材，比如今天使用的白萝卜，继续炖煮20分钟即可。
- 排骨饭在地府是一个重要的角色，实力很强，不仅出现在正剧和剧场版中，还参与了镇压沙鲁的战斗。
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