饿了么和美团在一些服务中设置了等待时间限制，这被一些人视为“道德绑架”，这种做法可能会让消费者感到不满，并影响他们对餐厅的信任度，这并不一定意味着商家应该强制消费者接受这些规定，在这种情况下，可能需要通过其他方式解决矛盾，例如改善服务质量，或者寻求消费者的理解和支持。
从法律的角度来看，平台在遵守自己的合同义务时，有责任保证消费者的权益不受损害，在配送过程中，每个平台都应该尽力确保配送速度和准确度，这并不意味着所有平台都必须严格按照特定的时间表进行配送，骑手可能会因为各种因素导致配送延误，这些延误的时间可以被视为由骑手造成的风险，而不是平台的责任，许多外卖平台已经承诺在一定的时间内将食物送到顾客手中，这个承诺本身就是对骑手送货效率的一种保证，同时也是为了减少骑手因延误而导致的额外压力。
从社会伦理的角度来看，一些骑手可能面临着人力资源不足的问题，导致无法按时完成配送任务，在这种情况下，骑手可以在平台的规定下，提前告知客户配送进度，并请求合理的时间延期，平台不能要求骑手牺牲个人利益来履行职责。
从经济角度看，虽然一些外卖平台会收取配送费用，但这部分费用并不能完全归咎于骑手或消费者，在某些情况下，骑手为了提高配送效率，可能会选择绕路或者早些时候到达目的地，这就增加了他们的成本，骑手也可以通过提升自己的技能和服务水平来获取更高的价格，从而抵消这部分成本。
饿了么和美团的做法没有违法，也没有违反伦理，它们只是将工作责任分散到了各个层面，从而减轻了自己的运营压力，对于消费者而言，确实需要接受相应的额外时间和精力成本。
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