牛牛是一种流行的扑克牌游戏，也称作牛牛对战、斗牛、拼十或者牛七等。它通常使用52张扑克牌（不含大小王），每个玩家可以拿到5张牌，通过各种组合方式来确定最终胜负。
牛牛常见的玩法和规则有两种，一种是固定赔率，也就是每个牌型的赔率都是固定的，另一种是翻倍牛牛，也叫加倍牛牛，它可以在一些特定的牌型下面通过加倍的方式来提高赔率。
固定赔率是牛牛最基础的玩法，它把所有的牌型分为十个等级，每个等级对应着一个固定的赔率。最好的牌型是牛牛，它的赔率通常是3:1或者4:1，其次是五花牛，赔率为2:1，然后是四炸、葫芦、顺子、三条等。
在翻倍牛牛中，玩家可以在【牛牛】（翻倍三倍），【五花牛】（翻倍二倍），【炸弹牛】（翻倍二倍）和【五小牛】（翻倍四倍）这四个特定的牌型下面进行加倍，最多可以加到10倍。同时，翻倍牛牛的赔率也更高，最大可达到11:1。
牛牛的胜负通常是由牌型大小来决定的，但是在牌型相同的情况下，可以通过比较牌点数之和来决定胜负。另外需要注意的是，牛牛有一些特殊的规则，比如两张牌为10点的组合称为牛十，三张牌为10点的组合称为牛十，而四张牌为10点的组合称为牛十；同时，如果牌型中没有组成牛，就称为无牛。
总的来说，牛牛是一种简单易学、充满刺激的扑克牌游戏，它既能够考验玩家的运气，也考验着玩家的技巧与策略。
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