纯粮白酒在零下几度放一晚上，就会有絮状物沉淀，是真的吗？

纯谷物白酒在零下几度放置一夜，就会有絮状物沉淀，是真的吗？

粮食酒冷却后，会有絮状物沉淀。想必这个时候很多酒友心里都会嘀咕，好酒怎么会发生这种情况？

事实上，白酒在寒冷中出现白色絮状物是正常的。白酒富含多种脂质，其中高级脂肪酸乙酯在寒冷时会从酒体中沉淀出来，呈现白色絮状。

棕榈酸乙酯也会结晶成白色牛毛针状。所以如果白酒冷了，就不用担心了。当温度恢复时，白色絮状物会逐渐消失，恢复正常状态。

只有纯梁酿造的白酒在酿造和发酵过程中才会产生大量的脂质。换句话说，谷物酒含有脂质和香料，这也是谷物酒和酒精酒的显著区别之一。

事实上，白酒中有絮状物，通常发生在冬季。这些絮状物的成分主要是高级脂肪酸乙酯。当这些脂肪冷却时，它们会从葡萄酒中沉淀出白色絮状物；谷物酒含量高或全谷物酒很容易产生絮状物。轻微时，有细小的絮状物，如牛毛；在严重的情况下，它会表现为明显的白色絮状物。然而，这种现象会随着温度的升高而消失，因为酒体中的高级脂肪酸乙酯会溶解在酒精中，酒体会再次变清，这是一种可逆的物理现象。

的确，纯粮酒的度数在50度到60度之间最为明显。

这是纯粮酒的一个主要特点。在低温下，酒会变得浑浊，絮状物会在零下20℃左右沉淀。

由于纯谷物酒在酿造过程中，酸酯和微生物是通过自然发酵制成的，酒体的风味物质也来自于此，絮凝物的主要来源是先进的脂肪酸乙酯，主要物质包括：棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯。当外部温度升高时，纯谷物酒的葡萄酒自然会变得清晰，这种反应是可逆的。当温度升高时，低温变得浑浊和清澈。

你可以看我发布的视频，里面有详细的介绍。好酒不贪，微醉胜于醉。我是@青枫亭继承了白酒文化，让更多的人喝上了真正的纯粮酒。

希望我的回答对你有帮助，谢谢你的阅读。

室内酒变得清澈

室外低温酒浑浊

是的，酒中含有高级脂肪酸乙酯，当温度低于10℃时，这种高级脂肪酸乙酯在冷却时会沉淀沉淀，使酒中出现乳白色絮状悬浮物；

而喝白酒还需要适当的温度才能将白酒的味道展现得淋漓尽致； 喝酱香酒时，酒体温度为37℃时最香。但正常情况下，人舌的敏感温度为15℃~30℃，而口感最敏感的温度为21℃~31℃。低温会使舌头瘫痪，高温会使舌头疼痛。酸、甜、苦、辣、酱、干、糊七种口味的强度与温度变化的关系不同。一般来说，甜味最容易在37℃左右品尝；酸味与温度关系不大，10℃~40℃内味觉差别不大；苦味随着温度的升高而减弱。