家常菜食谱？
糖醋脆皮豆腐
1.材料准备：
准备500克老豆腐后，老豆腐口感紧致，不易破碎，均匀切成小块，用清水浸泡片刻，豆腐在清水中浸泡，起到新鲜、缓冲压力的作用，防止豆腐外力破碎。
把葱切好准备。
2.掺入糖醋汁：
将蒜末放入盆中，加入番茄酱10克、盐2克、糖15克、陈醋10克、鸡精2克，融化搅拌调料，加入5克蚝油准备。
3.开始烹饪：
加热锅，加入适量的植物油锅，将锅融化后，在热油中加入凉油，在锅周围撒少许盐。盐使豆腐不直接与锅接触，形成黏糊糊的锅底。把豆腐倒在锅里，用小火烤3分钟。豆腐炸黄后翻面，炸3分钟，烤至豆腐外酥脆，金黄色。
在锅中再煮些油后，倒入搅拌好的糖醋汁，加入2克老莱快速搅拌。灰汁煮沸后，撒上少许淀粉，浓稠搅拌后，加入煎好的豆腐，均匀翻炒，豆腐均匀倒入汁液，加入葱花翻滚即可出锅。酸甜爽口的糖醋脆皮豆腐完成了。
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