羊排是指从羊肩部或肋部取下的带肉骨的部位，是一种可口的肉品。红烧羊排是羊肉菜肴的一种，口感鲜美，又能补充体力。今天将为大家介绍一下最正宗的红烧羊排的做法。
材料：
羊排500克、姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、香菜。
步骤：
1. 羊排洗净切块，放入开水中焯水去腥，捞出沥干水分备用。
2. 炒锅放油烧热，放入姜片、葱段、大蒜、八角、桂皮煸炒出香。
3. 放入焯水的羊肉块煸炒，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖和适量的水。
4. 将炖锅置于火上，烧开后转小火炖煮，直到羊排变得滑嫩入味就可以出锅了。
5. 最后撒上香菜即可。
小贴士：
1. 羊排的焯水时间不需要太长，只要煮到表面变色就可以捞出来了。
2. 加水的量要适量，以羊排刚好浸没在水中为好。
3. 建议炖制时间不少于一个小时，这样的成品更加入味。
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