凉拌猪心是一种非常受欢迎的小吃，其制作方法相对简单。将新鲜的猪心清洗干净并切成薄片；用盐、味精、醋等调料腌制一段时间，使其入味；将腌好的猪心放入碗中，加入适量的酱油和香油，再撒上葱花和芝麻即可。这样一道美味的凉拌猪心就做好了。
原材料
猪心2个、姜片、葱结、白酒、花椒、蒜末、小米辣、干辣椒、葱段、辣椒油
步骤
1、家庭制作凉拌猪心一般准备1-2个猪心就够了，根据家里人的数量来准备。
2、新鲜买回家的猪心先剪掉上面的淋巴（有些人叫“肺心小叶”），这部分不可食用，要剪掉。
3、再将猪心沿着上面的孔剪开，剪开后会发现里面有淤血，这些淤血都是腥味的主要来源之一，一定要彻底清洗干净。
4、清洗干净后的猪心放入清水中浸泡1小时，这样能去除大部分的血水。
5、洗净后的猪心捞出，放入锅中加少量清水，加入所有准备好的配料（如姜片、葱结、白酒和花椒）。
6、炖煮约25分钟，直到猪心完全煮熟，最后几分钟可以用筷子戳一下猪心，如果容易穿透说明已经熟透。
口感与调味
7、将煮好的猪心捞出，放在一旁晾凉，晾凉后再切成薄片，不要太厚，便于入味。
8、切好猪心后，放入蒜末、小米辣、干辣椒和葱段，淋上适量热油激发出香味，再加入适量辣椒油，轻轻拌匀即可。
1、凉拌猪心中还可以加入一些配菜，比如黄瓜、花生米等。
2、凉拌猪心的口感可以稍微重一些，味道更佳。
3、隔夜的凉拌猪心放在冰箱冷藏保存，第二天味道依旧。
肉类凉拌菜有哪些？
主料
- 干豆腐、肉丝、黄瓜、粉皮、粉丝、黑木耳、银耳、花生、胡萝卜、粉丝、粉皮、豆皮、等
- 兽肉：猪头肉、猪心、猪肝、猪肺、鸡肉、鸭肉等
佐料
- 配料：葱、姜、蒜、香菜、花椒油、辣椒油、香油、醋、盐、糖（可根据个人口味调整）
肉类凉拌菜种类繁多，可以根据自己的喜好进行搭配和调味，满足不同的饮食需求。
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