甲鱼炖菜的做法是高压锅广东高压锅
原料：500克甲鱼 乌骨鸡1000克
调料：盐20克 味精2克 胡椒粉2克 料酒25克 姜25克 枸杞60克 大葱25克
做法：
1、屠宰和放血甲鱼后，先用70℃的水烫一下
2、然后在90℃的水中烫一下，捞起
3、刮到脖子、爪子、裙子上的粗皮，用刀沿裙子划穿，去除内脏，冲洗干净
4、用刀将甲鱼爪尖切开，然后用沸水焯水，出水后洗净，将乌鸡洗净切成块，用沸水去除血液
5、将鲜汤混入锅中，加入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、枸杞、姜、葱、料酒，用小火炖至鸡块和甲鱼质地柔软透明
6、摘姜葱，调味就行了
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