什么是E339及E339716，它们在食品中的作用是什么？

E339和E339716是食品添加剂的编码，它们属于食品酸化剂类别。E339是三聚磷酸钠，E339716则是三聚磷酸钾。它们通常用作一种pH调节剂，也可用作缓冲剂、稳定剂和螯合剂等。

三聚磷酸盐是指在一系列磷酸单元之间具有共价键结构的物质。它们具有良好的长期稳定性和舒适性，并可减少食品腐败的风险。

三聚磷酸钠和三聚磷酸钾的主要作用是在某些食品中维持稳定的pH值。当食品中存在糖或其他酸性成分时，这些添加剂可以帮助调节pH水平，从而确保食品保持新鲜。此外，三聚磷酸盐还可以用于防止食品变色、维持食品的质感、延长保质期，并帮助保持食品的口味。

然而，尽管三聚磷酸钠和三聚磷酸钾对食品的安全性和稳定性都有很大的贡献，但它们也存在一些潜在的风险。例如，它们可能会干扰人体对钙和其他矿物质的吸收。此外，一些人可能对这些添加剂过敏。

总的来说，尽管三聚磷酸钠和三聚磷酸钾在食品中的使用被广泛接受，但消费者应该仍然保持警惕，注意食品标签中的添加剂成分，以确保他们对饮食中的添加剂有充分的了解。

标签：E339、E339716、酸化剂、食品添加剂、pH调节剂