中考结束了，据说录取率只有一半，是真的吗_糖醋鱼怎么做
中考结束了，据说录取率只有一半，是真的吗
我来说一下，我们合肥市区的情况吧。
安徽合肥2021年中考录取分数585，低于585分的只能去技校，公办学校不允许复读，去私立学校复读将来中高考只能以社会人士身份参加。
从合肥市区的录取率来看，今年参加中考人数达到3.68万，录取人数25525（四种普通班计划21685，特长招收3840），录取率达到69%以上，这个就意味着100个孩子，有69个孩子有学上，剩下21个孩子只能走技校，或者拼家底了！
国家为什么开始调控中考升学率呢？
最主要就是国家想培养多元化的人才。
上大学培养高知识的学科人才，但是基础建设也需要专业人才。
每年春季招聘或者秋季招聘，传统制造业岗位经常遭遇冷门0招聘。很多大学毕业生眼高手低不愿意从事又苦又累基础建设工作。而目前就业形势来说，愿意选择传统制造业的，基本是年龄大的没有特别专业技术的人，往往高级技工，高薪下也是一匠难求。
很多家长担心上技校，孩子没啥大的出路，其实技校也是可以参加高考的，技校毕业可以直接就业，也可以参加高职的自主招生。
只要孩子肯学，出路肯定是有的！
从中考录取率来说，
首先我们还是要抓好文化课成绩，想要上高中，还是要静下心来，扎扎实实打基础。一年的时间，基础再差，只要肯吃苦，考个普通高中还是可以的！
如果艺术体育特长要趁早发掘，一方面抓文化课成绩，一方面培养特长，让孩子在中考中多一份把握！
如果孩子成绩很难提升，又没有擅长的特长，那么趁早考虑换地方参加中考，安徽其他地市，或者合肥其他县区中考录取线低于500的也有很多。
最后我还是想说一下，虽然现在中考录取率比较低，但是需要孩子初中三年努力学习打好基础，上普高还是希望很大的;如果考试失利每上成高中也别灰心，行行出状元，只要你肯学，愿意吃苦，条条大路通罗马！
要看省份，山东高中录取率大致是50%，也就是说有一半的学生上不了高中，并且中考还不能复读，对比高考近几年百分之八十的大学录取率，中考真的很残酷了，我来说一下身边没考上高中后的例子。
身边一个亲戚家的孩子没考上高中，去读的职高，也能正常参加高考，但是职高的教育资源还有教学环境，都比普高差远了，容易一步错步步错，最近亲戚家一直抱怨孩子谈恋爱，连学都不认真上，说以现在的状态学习，估计好大学也够呛。
还有孩子没考上高中就去学技术了，或者去上了武校，附近上武校的这个人这几年也找上工作了，也是在武校当职工，学一门技术也是一个出路。
再就是在家窝着，也有小孩没考上高中，在家窝了一两年，不知道干什么，早早地啃老了，出去干小工因为是未成年，别人也不要。
总之中考的淘汰率真的蛮高的，高考一年考不好还能复读，中考考不好，人生直接分水岭，和正常的高中到大学到找工作的道路就背道而驰了。
糖醋鱼怎么做
【糖醋鱼】
糖醋鱼这道菜在我们农村宴席上最为常见，也是我们当地逢年过节最常食用的一道菜，在中国人的宴席上每一道菜都讲究寓意，糖醋鱼色泽金黄，全鱼炸至定型弯曲 有欲鱼跃龙门之意（如下图），其次就是年年有余、红红火火的美好兆头。这道菜味道酸甜可口，外酥里嫩，做法也简单，下面就给大家分享它的做法。（其中技巧多多）
糖醋鱼怎么做好吃？
制作糖醋鱼对鱼的品种不是很讲究，一般用比较家常的鱼都可以制作，比如鲤鱼、草鱼都是可以的，鱼不要挑选的太大条的，一般2~2.5斤左右就可以，这样也容易入味、口感也容易保证，鱼太大炸的时间长，鱼的肉质很难保持口感嫩滑。制作这道菜油温的把控很重要，直接影响成菜的口感，再有就是糖醋汁，酸甜度可以根据个人口味添加，加入水调配糖醋的时候水不能过多，不然会影响糖醋汁的浓度，下面详细分享做法。
【糖醋鱼制作方法】
》【主料】：草鱼一条
》【配料】：蒜头、生姜、香葱、鸡蛋两个
》【调料】 ：番茄酱、大红浙醋、白糖适量、盐、料酒、淀粉、食用油
~【制作步骤】~
①【鱼的预处理】：草鱼一条去掉鱼鳞去掉内脏，清洗干净内部的黑膜，冲洗掉多余的血水，然后在鱼的表面打上花刀方便入味，然后沥干水分备用。
②【鱼的腌制】：草鱼装入一个大盘中然后加入少许盐、少许料酒，然后加入生姜、香葱搅拌均匀把鱼腌制15分钟备用。
③【备料】：蒜头、生姜剁碎、香葱切碎，备用。
④【鱼上淀粉】：15分钟后把盘中的生姜、香葱捡出倒出多余的水分，然后打入两个鸡蛋搅散，然后使鱼表面均匀粘上一层蛋液，然后再加入干淀粉，干淀粉均匀抹在鱼身上，包括划上花刀的缝隙也要粘上淀粉，然后再把鱼拿起轻轻抖掉多余粘不住的淀粉，然后放在一个干水的盘中备用。
⑤【鱼炸制】：锅中加入食用油（油要多），油温烧至6成热，然后放入上好淀粉的草鱼炸，刚下入鱼后先不要搅动，定型后再慢慢搅动，火力保持中火，慢慢把鱼炸熟，大约炸一分半钟后把鱼捞起，然后再把油温升至八成热，然后再把鱼放入锅中炸，大约炸20秒然后马上捞出沥干多余的油分，然后装盘备用。
⑥【调糖醋汁】：锅中的热油倒出然后留有少许的食用油，然后加入蒜蓉、生姜爆香然后加入约300ml的清水，然后加入番茄酱60g、大红浙醋40g、白糖30g，盐少许然后大火煮开，再加入少许的水淀粉勾芡，勾好芡后再加入少许的食用油增加糖醋汁的油亮度，然后把糖醋汁淋在鱼身上即可，美味的糖醋鱼制作完成，鱼淋上糖醋汁后变的油光发亮、色泽红艳看起来就有食欲。
【制作小贴士】
①、鱼在腌制的时候，腌制的时间不能过长，因为加入的盐腌制会使鱼的水分流失，腌制的越长水分流失的就越多，鱼水分减少吃起来肉质不够嫩。
②、糖醋鱼味道主要就是以酸甜味为主，在腌制的时候加入的盐不要过多，少量腌制底味就可以，如果鱼的盐味偏重，会导致制作出来的糖醋鱼酸甜味不够正宗，等于酸甜咸味都有，这样吃起来味道就不好了。
③、炸鱼不能用面粉一定要选择淀粉，面粉炸出来的鱼表皮会发硬没有酥脆度，而最好就是选择红薯淀粉，红薯淀粉炸出来的鱼较为酥脆。
④、炸鱼的时候一定要复炸一次，切勿一次炸制完成。第一次炸主要就是把鱼炸至定型、把鱼炸至八成熟，第二次复炸主要就是提升鱼的酥脆度，这样糖醋鱼吃起来的口感才会好。
⑤、在最后给糖醋汁勾芡的时候要勾成浓芡，这样糖醋汁才会更好的粘附在鱼身上。如果糖醋芡汁过稀，那么糖醋汁就会无法充分粘在鱼身上，淋上糖醋汁后一会就脱落了，这样的糖醋鱼吃起来味道不够浓。
⑥、制作出来的糖醋鱼应该尽快吃用这样口感会更好，如果放置的时间过长鱼表皮会吸收糖醋汁而变的不酥脆。
【内容总结之疑惑解答】
1、制作糖醋鱼用白醋可以吗？为什么用大红浙醋？
答：制作这道菜要想味道好建议选用大红浙醋来提酸味，因为大红浙醋带有红色的色泽而且酸味适中，味道较为酸爽，带有酸甜的回味，不会很“呛喉”，这样制作出来的糖醋鱼色泽也更为好看。而白醋的酸味较浓没有色泽，味道较为单一，所以建议优先选用大红浙醋，如果加入大红浙醋觉得酸度还是不够可以两样搭配加入使用。
2、在给鱼上淀粉的时候为什么要先给鱼身上抹蛋液？
答：在给鱼上粉前，先给鱼均匀上一层蛋液可以使炸出来的鱼色泽金黄，看起来更为美观。同时裹上蛋液后可以使鱼更好的粘附上淀粉，这样炸出来的鱼酥脆度更好。
3、为什么我做出来的糖醋鱼口感不酥脆、肉质也不嫩是什么原因？
答：做出来的糖醋鱼口感不酥脆、肉质不嫩主要的原因有以下三点：
①【鱼腌制的时间过长】：鱼在腌制的时候，加入的盐不能过多，而且腌制的时间不能过长，否则会使鱼的水分流失，这样炸出来的鱼因为缺少水分肉质变的很柴。
②【鱼没有充分上淀粉】：在给鱼上淀粉的时候鱼的表面一定要完全粘附有淀粉，炸鱼粘上淀粉不仅可以增加酥脆度，而且粘上淀粉等于在鱼的表面形成一层保护膜，这样在炸鱼的时候可以减少鱼肉中的水分流失，这样既可以保证酥脆度又可以保证鱼的肉质较嫩。如果鱼粘的淀粉不够完全，那么在炸的时候因为在高油温的炸制下，油直接与鱼肉接触这样水分容易炸干。
③【油温过高】：在炸鱼的时候油温的把控很重要，油温过高容易把鱼的水分炸干，这样鱼吃起来肉质就很柴。鱼要六成油温下锅这样主要就是把鱼炸至定型，如果下锅的油温不够那么会导致鱼表面的淀粉会脱落，这样炸出来的鱼就不酥脆。然后再转中火把鱼炸熟，最后复炸是以高油温炸的，这样主要是提升酥脆度，最后一次复炸的时间不能过长（油温高容易炸干水分），控制好油温和炸的时间这样鱼既酥脆，肉质也嫩。
结语
以上就是制作糖醋鱼这道菜的详细做法，以及其中的一些小技巧，这道菜只要把握好炸鱼的油温，这样可以使炸出来的鱼口感酥脆，其次就是调糖醋汁的时候要勾浓芡，这样糖醋汁就可以更好粘附在鱼身上，这样味道就会更浓，以上就是我的分享，如果觉得有用，记得点赞支持哦！谢谢阅读。
如果想了解更多餐饮美食干货，可以点右上角【关注】，每期分享更多精彩内容。
糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。
食材食谱热量：1974.9(大卡)主料鲤鱼1500g辅料番茄酱2勺盐1.5小勺大葱10g生姜5g大蒜5g白酒1小勺胡椒粉0.5小勺陈醋2大勺味精0.25小勺干淀粉50g方法/步骤- 1
鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊.
把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
葱姜蒜切小粒。
锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
再放入番茄酱略炒。
锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
淋入适量水淀粉炒匀。
再放入1汤匙的熟油。
直到锅内芡汁明亮均匀。
把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。