<p>平菇150克、西红柿1个、嫩豆腐半块、小白菜1棵。</p><p>腌肉调料：葱姜水1勺、鸡蛋清少许、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺、淀粉1勺。</p><p>调料：盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、香油1/2勺、香葱1棵、香菜1棵。</p><p>福清酒席肉片汤的做法步骤：</p><p>【步骤一】：把猪瘦肉切成硬币厚的薄片，放入碗中，依次放入葱姜水1勺、鸡蛋清少许、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺，用手抓拌均匀，然后放入一勺淀粉，再次用手抓拌均匀腌制10分钟。</p><p>【步骤二】：把平菇根切掉，放入盆中，放一勺盐，放入清水浸泡10分钟，用以去除农药残留和蘑菇缝隙中的杂质。</p><p>【步骤三】：把泡完的平菇清洗干净后用手撕成块装盘，小白菜清洗干净切成颗粒装也盘备用。</p><p>【步骤四】：把豆腐切成小块放入碗中，再放入一勺盐，添水没过豆腐浸泡10分钟，用以去除豆腥味。</p><p>【步骤五】：把西红柿去皮后切成小块、香葱和香菜切成末、生姜切成片，大葱切成段，分别装盘备用。</p><p>【步骤六】：取一个砂锅，放入葱姜、西红柿块，放入适量的清水，大火烧开转小火熬制5分钟把西红柿的味道熬出来。</p><p>【步骤七】：另外取一个炒锅，放入清水烧开，把蘑菇放里边煮1分钟，目的是去除蘑菇草酸和异味，然后捞出来用清水冲洗一下备用。</p><p>【步骤八】：西红柿汤熬好后，把葱姜拣出来，放入蘑菇和泡好的豆腐，大火烧开，炖煮2分钟把浮沫打掉。</p><p>【步骤九】：豆腐和蘑菇炖煮2分钟，开小火把肉片逐一放入锅中，同时放入小白菜，再放入盐1勺、胡椒粉1勺，稍微搅拌一下，稍微开大一点的火再炖煮1分钟，把白菜和肉片煮熟。</p><p>【步骤十】：肉片和小白菜煮1分钟，然后放入鸡精1/2勺、香油1/2勺，搅拌一下，撒上香葱和香菜出锅。</p><p>注意：以上烹饪步骤可能需要根据实际情况进行调整，如果想要口感更佳，可以适当增加调味料的比例，如糖、酱油等。
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