泰州油渣的做法

猪肉（肥）、尖椒、食盐、酱油、醋、鸡精、生姜和大蒜。

具体步骤如下：

1、将猪肉切成小块，用油炸至金黄色，然后捞出备用。

2、将尖椒切片、姜和蒜切末备用。

3、取一个炒锅，加热后倒入适量的猪油渣，小火慢慢炒至变脆。

4、加入姜蒜末和炒过的尖椒，继续翻炒均匀。

5、加入食盐、酱油、醋、鸡精和辣椒粉，翻炒均匀后即可出锅。