大理的特产食物
白族三道茶
白族三道茶是大理白族民间礼宾待客的一种重要的传统礼俗，历史悠久，早在唐樊绰《蛮书》就有记载“以椒姜桂和烹而饮之”的饮茶习惯。从制作，到敬茶、品茗，有着一套颇为讲究的仪式，现多以融合白族传统歌舞形式呈现。细酌慢饮，宾主情谊，尽在茶中。
头道茶，经过土陶罐中文火的熏烤，香中带苦，故名苦茶。二道茶，配制时加入了核桃仁片、烤乳扇和红糖，味甜带乳香，故名甜茶。三道茶中放入了花椒、姜片、桂皮，集麻辣、香甜、茶香于一体，故名回味茶。大理白族三道茶，融进白族人对生活的解悟和智慧，“一苦、二甜、三回味”的人生意味余韵悠长。
大理酸辣鱼
在大理民间，几乎家家会做酸辣鱼，其味美鲜香、酸辣可口、百尝不厌，一直以来都是白族家宴上的主角以及待客的“招牌”。“年年有余”的美好愿望，都煮进了一锅红红火火的期盼里。
大理酸辣鱼以洱海鲫鱼为主材，配以红椒、青椒、木瓜、杨梅或乌梅为原料，用土灶烧柴火煮成，有时还会放入土豆和豆腐作为辅料，满满的一盘“色诱”，酸、辣、鲜、香，令人食欲大开。
白族生皮
生皮，千百年来一直是大理白族群众最喜爱的民间菜肴和传统待客名菜，吃生皮的习俗相传始于南诏时期。所谓的生皮，就是在杀猪的时候，用稻草火烧去毛，故有“白族火烧猪”的美誉
生皮选材与制作都特别讲究，选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，用稻草或麦秸烧火将猪皮烤至表层发黄，然后用水洗净，以葱、姜、辣椒、炖梅等调料调制蘸水，生蘸而食。地道的生皮口感鲜嫩而没有腥味，辣中生香，许多游客吃第一次后就欲罢不能，也有人始终“望而却筷”。
乳扇
乳扇是以鲜牛奶为食材，混合食用酸浆使其凝固，然后拉抻如扇子形状的薄片，因而得名。牛奶的蛋白质分子在聚散之间，演绎出独特的风味，云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是大理的乳扇。
第一应该是大理乳扇莫属，接下来的特产排名就不分先后了，来大理，必吃大理手揉饵块，大理酸辣鱼，大理沙坝鱼，宾川海稍鱼，大理雕梅，巍山耙肉饵丝，巍山永建卷粉，大理生皮，大理冻鱼…以上这些都是大理这边特有的，每一样想起来都是让人流口水，希望题者都能尝试一遍。
大理早餐吃什么
饵块。
饵块可以说是最受欢迎的大理早餐，大理烧饵块的佐料非常的丰富，主要分为辣酱和甜酱，再根据自己的口味可选择添加芝麻酱、肉酱、卤腐、花生米、豆芽、酸菜、韭菜等配料，里面还可添加热狗、油条、火腿肠、卤蛋等，丰富的馅料、多种口味搭配，根据自己的选择，每次吃到的烧饵块都别具风味。
稀豆粉从豆尖、新鲜豌豆再到豌豆粉，大理人竭力探求着豌豆的各种吃法。每天清晨，当一碗热气腾腾的稀豆粉滑下肚，尤其是下雨天的时候，浑身上下都会感到暖暖地。利用豌豆打磨成粉、调成糊状，上锅熬制后，香喷喷的稀豆粉便新鲜出炉了。一碗按照自己的口味，撒上葱花、花生末、小葱等，浇上油辣椒、芝麻酱、麻油等酱料的稀豆粉，便是很多大理人的日常了。通常，再搭配经典CP——油条，更是让人回味无穷。
鹤庆米糕香糯可口，甜而不腻，嚼在口中糯糯的口感可以回味很久很久……大多鹤庆人总会在清晨的时候吃上几块米糕。鹤庆米糕，制作精细，分干糕和水糕两大类。将大米泡软压磨成粉，加入薄荷、橙皮汁、红糖碾细，用细筛筛入甑子内，再用刀划成小块，用大火蒸熟后的即为干糕；在糕粉里加入少许糯米面，蒸熟之后再撒上红糖，以及芝麻和苏子的即为水糕。寓意步步高升，幸福美满，鹤庆的米糕老少妇孺皆宜。