为什么陈晓卿这么受欢迎？

为什么陈晓卿这么受欢迎？

陈晓卿说，他心目中最好的美食文章是汪曾祺留下的，他说汪老有学者和医生的特立独行气质。写文章可以把中文调到极致，不做作。虽然他没有写太多关于美食的文章，但每一篇文章都可以反复阅读，味道鲜美。

在我看来，陈晓卿也是如此。

说实话，除了王老写的美食散文，我很少读任何人的美食文章。更多的时候，我觉得美食散文没有意义，读者打瞌睡。

没想到，陈晓卿的《至味在人间》是个例外。

不仅看进去，还津津有味，口水直流。看了他的文章，才知道世界上有江湖菜和地气菜，“每个人都有自己的珍珠玉白玉汤”。

当然，最让我感到难得的是，能够在他的作品中，突然瞥见自己熟悉的味境。

也许是因为我是安徽老乡，我对陈晓卿的字里行间总有一种与生俱来的亲切感。

他写了安庆炒米配鸡汤:

炒米用的是优质糯米，浸泡后沥干，锅里加少量芝麻油，糯米用竹子来回搅拌，炒米皮肤皲裂，全身金黄，香气扑鼻。安庆人说三个鸡蛋一碗炒米，吃了就走。

虽然我不是安庆人，但我的家乡池州也有吃炒饭和鸡汤的习俗。当我还是个孩子的时候，我的父母也会为我做这些食物。多年后，我以为我已经忘记了它。出乎意料的是，现在我只是看到了这些行话，童年炒饭和鸡汤的香气似乎已经来了。

他在心里写了“珍珠翡翠白玉汤”——伏羊汤:

16岁之前，我从来没有正式去过“餐厅”。那年暑假，我收到了大学录取通知书，放松得无所事事，于是和爸爸去苏州(当时叫苏县)开会。

也许是因为食物太差，有一天中午，我父亲带我出去，直到南关电影院门口，进了一家现在不记得名字的餐馆。我爸让我找个座位，自己开票。过了一会儿，一抽屉馒头和两碗汤就上桌了。我父亲从一个小碗里吃了1勺羊油辣椒，放在我的碗里。橙色的固体物质在滚汤中慢慢熔化和扩散。。。肉是沿着动物的纹理切割的。一小块和一小块像蝉翼一样薄，半透明地散落在汤的表面。

我小心翼翼地吃了一片，很有嚼劲，很香，很甜。然后再喝汤，浓得像牛奶一样，很新鲜！天啊，全球 怎么会有这么好吃的东西呢？那碗汤，那个炎热的夏天，还有我上颚的水泡，深深地刻在我的记忆里。”

读这一段的时候，我也在想，属于我的“珍珠翡翠白玉汤”是什么？

应该是爸爸烧的公鸡吧。

当我还是个孩子的时候，我喜欢吃这道菜。我经常和我的父亲和妹妹一起吃鸡肠。我妈妈看起来很反感：“你们三个在这么脏的地方拿着食物？”

毕业后，我错过了这种味道，发现我周围的大大小小的餐馆都不能烧掉这种味道。但回家问爸爸：“为什么，为什么同一只公鸡，外面没有一家餐馆能烧掉你的味道？”

后来，我有点明白，一旦原生态饮食离开家乡，原料和原料的给予就不可能像以前那么正宗了。此外，这道菜出现在我最宝贵的童年和家里的餐桌上。它的特殊味道自然被铭记在心。从那以后，公鸡最正宗的味道只会是爸爸铲下来的味道。

除了字里行间能引起我强烈的共鸣外，陈晓卿对食物的理解也令人钦佩。

作为著名的《舌尖》导演，我一开始以为他会在书中推荐很多奢侈品 宏伟的酒店，高大的餐饮俱乐部。出乎意料的是，他更喜欢的不是高堂寺庙，而是世界上的烟花。

在陈晓卿心中，最好的食物永远是家的味道。此外，好的味道必须在街上，破烂不起眼的商店里。

“在我看来，酒店里没有好的早餐。最好的早餐是普通的居民区 巷陌中，冒着烟火的地方。"

他很少推荐哪家餐馆必须吃。他的食物总是与人交织在一起。无论是和父亲一起吃的伏羊汤，还是张老师的西瓜酱，奶奶的腊肉，都为食物添加了一剂温暖的味道。

为什么陈晓卿这么受欢迎？我认为沈宏非已经给出了答案：

“吃喝有道，写字有气。每个人笔下都有自己的气，这是不能接受的。

陈晓卿的气是地气——不是从地里冒出来，然后被他弯腰抓住，而是酝酿在丹田，厚厚的舌根，薄薄的头发在舌尖，逆向深入泥土，深入地表，深入人心。"